Sauté de veau marengo

Nombre de parts:
Temps de préparation:
15
Temps de cuisson:
90
Un mot de la cuisinière
Ingredients

1 kg de sauté de veau
3 échalotes
2 gousses d’ail
1 carotte
125 gr de champignons de paris
1 bouquet garni
30 gr de farine
¼ de litre de vin blanc
2 cuillères a soupe de concentré de tomate
Sel, poivre

Instructions

Mettre dorer la viande dans 50 gr de beurre. Ajouter les échalotes hachées et les carottes en dès. Saupoudrer de farine et mélanger jusqu’à ce que la farine blondisse.

Ajouter ensuite le concentré de tomate, le vin blanc, 25 cl d’eau, l’ail, le bouquet garni, sel et poivre.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 environ. 10 minutes avant de servir, ajouter les champignons.

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